Wie macht ihr die Soße für einen Auflauf?

[Cherry]

Ich habe gestern mal wieder einen Versuch gewagt, einen Gemüseauflauf (ohne Fix-Beutel) zu machen - mit dem Resultat das alles geschwommen hat... Die Soße wurde einfach nicht feste, hab eine von Chefkoch von einem anderen Gemüseauflauf genommen.

Habt ihr irgendein Geheimrezept wie es einfach und schnell geht und nicht so eine Suppe überbleicht sondern eher eine "Creme"?

[redheart]

Also ich mach entweder Bechamelsauce oder eine Quark-Frischkäse-Sauce

[Kathrin]

Wenn ich Tomatensauce mache, kommt da immer schon etwas geriebener Käse mit rein.

[ANJA2009]

Mischung aus Sahne, Milch, evt. Quark/Crème fraiche und Eier, das stockt alles schön und wird eigentlich immer fest.  Schön würzen, drüberkippen, ab in den Ofen.

LG
Anja

[Beltuna]

Ich mach die meisten Soßen wie Anja. Die werden durch die stockenden Eier eigentlich immer fest. Kommt aber drauf an, was ich für Gemüse verwende. Zuccini z.Bsp. lässt sehr viel Wasser, da wird die Soße bei mir automatisch flüssiger.

[Bubi]

Hab das auch mal versucht mit den Eiern. Aber irgendwie habe ich dann immer so "Eiklumpen" drin. Also wie untergrührtes Rührei...Warscheinlich bin ich zu doof dafür;-)

[ANJA2009]

Hey Bubi,

also, wenn Du die Eier mit Milch/Sahne etc. mit einer Gabel oder Schneebesen gut verrührst, sollte das eigentlich eine schön homogene Pampe geben ohne Gefahr von Eierklumpen...


Anja

[Nici+YaMa]

Wir machen die auch so 400 ml Flüssigkeit, 2 Eier, Salz, Pfeffer, viiiiel Paprikagewürz, alles gut verquirlen !
Ich mische Milch und Sahne oder nehmen nur Milch , ist dann in 30-40 min fest 

[dina100]

noch besser nur das eigelb verwenden